高品高安，有个很雷人的词，也是笔者斗胆取的一个名字叫“上湖辣”。这个用老百姓自己口碑，注册的一个知名品牌。

上湖，是紧邻高安城区一个农字号的小乡。丝毫不是夸张，上湖是因辣椒而闻名全国的，也是高安一张响当当的名片。这个乡起初种植辣椒，也是二十世纪八十年代改革开放以后，和许许多多农村一样，上湖人利用城郊优势，一边耪田种地，一边有意识的种些辣椒等蔬菜，拿到城里去买卖，增加家里的经济收入。

一直以来，高安市因势利导，浓墨重彩，写好小辣椒大产业这篇大文章。推行村投投资，公司加持，避免农户单打独斗。辣椒种植也逐步向产业高端、规模、数智发展。并适时引入“数字辣椒”概念，利用北斗导航、5G传感、大数据物联网等，建立可视、全周期溯源体系。借助数字和两微一抖平台，直播网上带货，厨艺大赛，辣椒形象代言人评选，美食文化节等新型营销策略，并辐射延伸到大小超市、餐馆、街头巷尾，全面开花的市场布局。还与全省三百多家高端餐饮品牌签订“上湖辣”认购协议，并跨省与京、沪、粤等发达地的大型高端预制菜中央厨房，签订了战略合作。在美团优选全国单品复购率排行榜第一，大有一片“上湖如此多椒”的盛况。

上湖辣椒产园，约一万五千亩，大体分布在三湖、南坪、岗上等八个村，尤以赤星村最为亮点，这里一衣带水，地沃物丰，打造了上万亩的连片辣椒大棚基地和江西最大的富硒辣椒产业园。主导品种有青椒富硒薄皮辣，牛初乳辣椒，并已入选澎湃新闻网“中国这十年”，获“国家无公害无污染绿色蔬菜基地”，“全国唯一单品种上万亩辣椒避雨栽培基地”的殊荣。

赤星村辣椒文化园为主题的“辣文化”，更是把“上湖辣”辣火朝天。辣椒产业又同时带动了汉溪、永安等村上万亩的萝卜、大头菜、黄牙白、大蒜等蔬菜种植，是一个名符其实的“辣味蔬乡”。可以说，上湖乡村入目即“辣”，不光建有独具匠心的民俗文化馆，辣椒博物馆。采茶戏、字门拳、辣椒三种元素交叉穿插，让人感受到了上湖辣椒的别样魅力和万种风情。

新鲜辣椒大多四五月上市，各地商贾云集于此，大量收购，转运，贮藏，加工。智慧的上湖人，又适时推出了反季节的秋延后辣椒产业园。“一带三片六园区”的区域产业链，蔬菜分拣中心及冷链物流中心，四家相关规模的配套服务企业也运应而生，年产销量六万余吨。更有广东“谌家”，本土“秀英”等上百家专业辣椒加工厂和袖珍作坊，如雨后般春笋。品牌辣椒酱、剁辣王不断推陈出新。有的晒成干椒精品包装，有的碾成干椒粉礼品罐装，有的深加工豆腐乳、牛肉拌面酱，系列产品畅销国内外，产值近八个亿。

徜徉在高安大街小市，遍地菜市场小摊贩都在兜售上湖辣椒，无论走进酒楼或者是小吃店，餐桌上都是红红绿绿的大炒小炒辣。“正宗上湖辣椒哟!”，他们都在卖力的吆喝招揽生意，也在各个特色菜谱上特意标明“上湖辣椒”。每逢出门或远行，游子们都会大包小罐的随身携带，或馈赠亲友，或一路开胃食用。家里来了客人，上湖辣椒更是一道必不可少的地道家常菜。有时好友群里有人晒出一盘辣椒干货，都会啧啧惊呼：“上湖辣，恶味”。记得有一年新辣刚上市，有个叫王玉霞的，花四十多元买了二十斤上湖辣椒，寄往北京工作的妹妹，光泡沫箱冰块包装，空运费就花去了一百二十多元。说白了，不就是念想家乡的辣味么。

物竞天择，山水之孕。世世代代扎根这里的农民，勤劳深耕这片热土，一路穿越，盛产的“上湖辣”，走向千家万户的餐桌，滋养人们的味蕾。它的奇特之处在于形、色、味、质的与众不同，有“不很辣、一般辣、较辣、非常辣”之分，极富硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

上湖这般辣椒产业链，能火“辣”成形与规模发展，其中的奥妙是什么呢？答案只有一个，这里的土质松软肥沃，富含硒等微量元素和矿物质。就是说，如果没有这里的空气、阳光和水份，辣椒就会水土不服。如果没有高安这个强大的政府背景和富民品牌工程，也就无法复制“上湖辣”的前世今生。“药不到樟树不灵”尚是如此，“椒不产上湖不辣”又何偿不是如此呢？

【编者按】文章主要讲述高安上湖辣椒品牌的由来以及相关辣椒产业的发展。【编辑：墨竹抚寒】